עם מה אתה מזלזל?

2024 מְחַבֵּר: Taylor Roberts | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 00:28

ביטול זיגוג מחבת כוללת הוספת נוזלים, כגון ציר או יין, למחבת כדי לשחרר ולהמיס חלקיקי מזון שנדבקו לתחתית לאחר הבישול או הצריבה. חלקיקי המזון המבושל, המכונים טונד, הם מקור הטעם העצום. תערובת הטעם המופקת על ידי זיגוג ניתן להכין רוטב.

בנוסף לזה, איך מטיחים יין?

להוסיף נוזלים ( יַיִן , ציר, מיץ או מים) לתבנית חמה או לתבנית אפייה לאחר העברת נתח הבשר העיקרי לתנור או למנוחה. מגרדים ומערבבים את החתיכות השחומות מהמחבת על אש בינונית-גבוהה כדי להמיס את כל שאריות הבישול לתוך הנוזל.

דע גם, אתה יכול לזלוג עם חמאה? Deglaze את המחבת על ידי גירוד החתיכות השחומות בתחתית המחבת. מבשלים על אש בינונית במשך 3 עד 4 דקות או עד שהנוזל מצטמצם לכ -2 כפות. מוסיפים 4 כפות קרות ללא מלח חמאה , 1 כף בכל פעם, תוך הקצפה עד חמאה נמס והרוטב מסמיך מעט.

יודע גם, אתה יכול לזלוג עם חומץ?

אבל אם אתה רוצה לנצל את הפונד הטעים, שבו כל טעם המנה שלך התרכז, השתמש במלאי, יין, מיץ או חומץ ל לזרז , במקום זאת. אם אתה משתמשים באלכוהול כדי לזרז , הקפד להסיר את התבנית מהאש כאשר אתה מוסיפים את הנוזל כדי למנוע להבות.

במה אני יכול לטשטש מחבת מלבד יין?

מיץ ענבים לבן: השתמש במיץ ענבים לבן כתחליף כאשר אתה רוצה להוסיף מתיקות, או דה-glaze ה מחבת . לקבלת תחליף חבטות יותר, נסה לערבב כף חומץ או מיץ לימון לכל כוס מיץ ענבים. ציר עוף או ירקות: תחליף ציר לבן יַיִן כאשר אתה רוצה להוסיף עומק טעם למנה.